Hôtel de la Roya Hotel
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Das Restaurant

Gourmetrestaurant mit Sternauszeichnung auf Korsika

Das Gourmetrestaurant des Hotels La Roya ist eines der besten Restaurants Korsikas. Das Sternerestaurant wurde mehrfach von Restaurantführern ausgezeichnet, die die Frische der ausgewählten Zutaten und die Ursprünglichkeit der Küche loben.

Ob im eleganten Saal des Restaurants oder auf der schönen Terrasse – unser Küchenchef bietet Ihnen in freundlicher und geselliger Atmosphäre das Beste aus korsischer Gastronomie, eine Küche, die stets den Jahreszeiten folgt, erfindungsreich und schmackhaft

Sternerestaurant auf Korsika

Ob Fisch, Kräuter des Maquis, der korsischen Macchia, oder korsische Wurst- und Fleischspezialitäten – die Zutaten, die wir verwenden, sind stets frisch und stammen aus lokaler Produktion. Wir wählen sie mit besonderer Sorgfalt aus, um Sie an der ganzen Unverfälschtheit und Vielfalt der korsischen Küche teilhaben zu lassen.

 

Les Entrées

prix
L'ARAIGNEE de MER et la DORADE, Roulées comme un maki, condiments aux agrumes et citron caviar. 22€
Le THON ROUGE Ikejime, Croustillant aux perles de riz, légumes croquants et sauce Nobu. 21€
L’ŒUF Bio, Cuisson parfaite, cèpes, Prizuttu, sablé noisette et huile de persil. 20€

Les Poissons

prix
Le SAINT PIERRE rôti, Fleurs de courgettes à l’araignée, tomates cerise et basilic, fumet à la cardamone verte, tuiles à l’encre de seiche 39€
La PÊCHE LOCALE portion, selon arrivage , gnocchis au safran, bouillon d’une bouillabaisse réduite, Focaccia et rouille. 39€
Le PAGRE, Croustillant coco mangue et café, légumes de la ferme de Queccialba au sésame, tapioca coco citron vert 39€
PÊCHE LOCALE ou de Méditerranée en Déclinaison. 13€/100g
LANGOUSTE grillée ou PATES à la LANGOUSTE 19€/100g
LANGOUSTE en déclinaison 22€/100g

Les Viandes

prix
Les RIS de VEAU, Laqués à la carotte, jus de viande au balsamique et carottes plurielles. 39€
L’AGNEAU de lait en deux façons: Le Carré grillé, parmesane et jus court, Croustillant d’épaule d’agneau comme un Yassa, jus de braisage. 40€
Le PIGEONNEAU & L'OLIVE, Les filets en 2 préparations, les cuisses confites, les abats en pastilla et jus à l’olive 40€
Le PORCELET, Lardé au Chorizo Bellota, confit 36 heures, mijoté d'artichauts, poivrons rouge et fregola sarda, jus réduit. 38€

Les Fromages

prix
Assiette de Fromages Corses affinés 15€

Les Desserts

prix
La FRAISE, Streussel noix de pécan et crème glacée Fiadone 14€
Un des GALETS de NONZA, Chocolat grand cru Macaé, chocolat croquant à la fleur de sel et mousse de lait 14€
La RUCHE de Pierre CARLI, Plaque de ruche croustillante au miel de châtaignier, Mayonnaise et crémeux au Miellat, Crème glacée marbrée au miel du maquis de printemps. 14€
La FRAMBOISE et le CHOCOLAT, Crémeux Dulcey, croustillant chocolat noir et céréales, gelée et sorbet framboise 15€

MENU DECOUVERTE

Prix
Une ENTREE
Un POISSON (Pêche locale, selon arrivage)
Une VIANDE
Un DESSERT 55€
Notre sommelier peut vous proposer un accord Mets & Vins pour accompagner votre menu Découverte 35€

MENU INSPIRATION

prix
75€