Hôtel la Roya Hotel
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Das Restaurant

Gourmetrestaurant mit Sternauszeichnung auf Korsika

Das Gourmetrestaurant des Hotels La Roya ist eines der besten Restaurants Korsikas. Das Sternerestaurant wurde mehrfach von Restaurantführern ausgezeichnet, die die Frische der ausgewählten Zutaten und die Ursprünglichkeit der Küche loben.

Ob im eleganten Saal des Restaurants oder auf der schönen Terrasse – unser Küchenchef bietet Ihnen in freundlicher und geselliger Atmosphäre das Beste aus korsischer Gastronomie, eine Küche, die stets den Jahreszeiten folgt, erfindungsreich und schmackhaft

Sternerestaurant auf Korsika

Ob Fisch, Kräuter des Maquis, der korsischen Macchia, oder korsische Wurst- und Fleischspezialitäten – die Zutaten, die wir verwenden, sind stets frisch und stammen aus lokaler Produktion. Wir wählen sie mit besonderer Sorgfalt aus, um Sie an der ganzen Unverfälschtheit und Vielfalt der korsischen Küche teilhaben zu lassen.

 

Fermetures Hebdomadaires Mars et Avril les mardis et mercredis

Les Entrées

prix
L'oeuf coulant mariné au shoyou, pétales et tartare de radis à la fleur d'hibiscus 19 €
Effeuillé de maquereau parfumé au sel viking, sphère de maîs comme un pop-corn 18 €
Duo d'asperges, fines tranche de panzetta, sauce Mornay au brocciu 20€
La caille en déclinaison, salade de févettes et petit pois, capuccino de laitue 23 €

Les Poissons

prix
Filet de sole en cuisson lente, alliance fenouil et carotte, jus d'arêtes au vin de pays 40€
Dos de cabillaud fumé au bois de prunier, semoule de chou-fleur, beurre d'orange aux effluves de Cointreau 32€
Aiguillette de Saint Pierre, artichaut violet, vinaigrette d'échalottes, croustillant de tapioca 37 €

Les Viandes

prix
Magret de canard rôti, tarte navet, mielet gingembre, jus au poivre du Timut 33€
Filet mignon de cochon aux épices Vadouvan, trilogie de patate douce 30€
Joue de veau confite, géométrie de blette, pichade aux herbes odorantes 36 €

Les Desserts

prix
Le café: Tiramichou whisky et vanille, glace grand arabica 14€
Les citrons: Douceur citrons et meringue, crème glacée verveine 14€
La mangue: riz au lait coc façon onigiri, glace mangue et safran des Agriates 14€
Le chocolat: croustifonfant chocolat et cacahuètes torréfiées, sorbet cacao 14 €

MENU DECOUVERTE

Prix
Mise en bouche
Effeuillé de maquereau parfumé au sel viking, sphère de maïs comme un pop-corn
Dos de cabillaud fumé au bois de prunier, semoule de chou-fleur, beurre d'orange aux effluves de Cointreau
Filet Mignon de cochon aux épices Vadouvan, trilogie de patate douce
Croustifondant chocolat et cacahuètes torréfiés, sorbet cacao 58€

MENU DEGUSTATION

prix
Mise en bouche
L'oeuf coulant mariné au shoyu, pétales et tartare de radis à la fleur d'hibiscus
Duo d'asperges, fine tranche de panzetta, sauce Mornay au brocciu
Aiguillette de Saint Pierre, artichaut violet, vinaigrette d'échalottes et croustillant de tapioca
Magret de canard rôti, tarte nave, miel et gingembre, jus au poivre du Timut
Douceur citrons et meringue, crème glacée romarin 85 €