Hôtel de la Roya Hotel
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Das Restaurant

Gourmetrestaurant mit Sternauszeichnung auf Korsika

Das Gourmetrestaurant des Hotels La Roya ist eines der besten Restaurants Korsikas. Das Sternerestaurant wurde mehrfach von Restaurantführern ausgezeichnet, die die Frische der ausgewählten Zutaten und die Ursprünglichkeit der Küche loben.

Ob im eleganten Saal des Restaurants oder auf der schönen Terrasse – unser Küchenchef bietet Ihnen in freundlicher und geselliger Atmosphäre das Beste aus korsischer Gastronomie, eine Küche, die stets den Jahreszeiten folgt, erfindungsreich und schmackhaft

Sternerestaurant auf Korsika

Ob Fisch, Kräuter des Maquis, der korsischen Macchia, oder korsische Wurst- und Fleischspezialitäten – die Zutaten, die wir verwenden, sind stets frisch und stammen aus lokaler Produktion. Wir wählen sie mit besonderer Sorgfalt aus, um Sie an der ganzen Unverfälschtheit und Vielfalt der korsischen Küche teilhaben zu lassen.

 

Menu de la Fête des Mères (Menu Unique le Dimanche 28 Mai midi)

Prix
MAQUEREAU Ikéjimé, cuit à la flamme, chantilly moutarde, sésame et piment
MAKI ARAIGNEE & SEVREAU, crevette rouge et agrumes
PECHE LOCALE (Selon arrivage), framboises, amandes et noisettes
Patience: PIZZA SOUFFLEE, Prizuttu et Brocciu fumé
SUPRÊME DE VOLAILLE au Miso et pain brûlé
Avant Dessert: MADELEINE en trompe l’œil, pêche et verveine
TARTELETTE CERISES, vanille et spéculos 65€

Les Entrées

prix
L'OEUF et le BROCCIU, Cuisson parfaite, asperges, crumble à la tomme Corse et Prizuttu, estragon et jus d'un civet 20€
L'ARAIGNEE de MER et le SEVREAU, Roulés comme un maki, crevettes rouges marinées, pâte de citrons, bergamote et citron caviar. 22€
Le THON ROUGE Ikejime, Le cœur en tataki au Ponzu, sésame, cresson, crème de zist et fruits de la passion. 21€

Les Poissons

prix
Le SAINT-PIERRE pays, légèrement parfumé à l’anis, épinards, stracciatella et boutargue. 38€
La PÊCHE LOCALE portion, selon arrivage , gnocchis au safran, bouillon d’une bouillabaisse réduite, Focaccia et rouille. 39€
Le PAGRE, Grillé, mousseline de petits pois, Brocciu fumé, noisettes et lard colonatta 39€
PÊCHE LOCALE ou de Méditerranée grillée 11€/100g
PÊCHE LOCALE ou de Méditerranée en Déclinaison. 13€/100g
LANGOUSTE grillée ou PATES à la LANGOUSTE 19€/100g
LANGOUSTE en déclinaison 22€/100g

Les Viandes

prix
Les RIS de VEAU, Croustillants aux céréales, tartare de Granny Smith, fleur de courgette et concentré de céleri. 39€
Le FOIE GRAS, cuit à basse température et poêlé, Baozi au confit de canard et fruits mendiants, jus de volaille au Rappu. 37€
Le PIGEONNEAU & L'OLIVE, Les filets en 2 préparations, les cuisses confites, les abats en pastilla et jus à l’olive 39€
Le PORCELET, Lardé au Chorizo Bellota, confit 36 heures, mijoté d'artichauts, poivrons rouge et fregola sarda, jus réduit. 38€

Les Fromages

prix
Assiette de Fromages Corses affinés 15€

Les Desserts

prix
Les AGRUMES, sablé Combawa, crémeux Yuzu, macarons thym citronné, sorbet bergamote, guimauve au citron jaune et citron caviar. 13€
Un des GALETS de NONZA, noisette & chocolat 14€
La POIRE en TROMPE l’OEIL, pain de Gêne, ganache au poivre de Voantsy Périfery, sorbet poire. 14€
La PASSION et le CHOCOLAT, Crémeux Dulcey, croustillant chocolat noir et céréales, gelée et sorbet passion 15€

MENU DECOUVERTE

Prix
Une ENTREE
Un POISSON (Pêche locale, selon arrivage)
Une VIANDE
Un DESSERT 55€
Notre sommelier peut vous proposer un accord Mets & Vins pour accompagner votre menu Découverte 35€

MENU INSPIRATION

prix
75€
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