Hôtel de la Roya Hotel
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Das Restaurant

Gourmetrestaurant mit Sternauszeichnung auf Korsika

Das Gourmetrestaurant des Hotels La Roya ist eines der besten Restaurants Korsikas. Das Sternerestaurant wurde mehrfach von Restaurantführern ausgezeichnet, die die Frische der ausgewählten Zutaten und die Ursprünglichkeit der Küche loben.

Ob im eleganten Saal des Restaurants oder auf der schönen Terrasse – unser Küchenchef bietet Ihnen in freundlicher und geselliger Atmosphäre das Beste aus korsischer Gastronomie, eine Küche, die stets den Jahreszeiten folgt, erfindungsreich und schmackhaft

Sternerestaurant auf Korsika

Ob Fisch, Kräuter des Maquis, der korsischen Macchia, oder korsische Wurst- und Fleischspezialitäten – die Zutaten, die wir verwenden, sind stets frisch und stammen aus lokaler Produktion. Wir wählen sie mit besonderer Sorgfalt aus, um Sie an der ganzen Unverfälschtheit und Vielfalt der korsischen Küche teilhaben zu lassen.

 

Menu du 13 Juillet 2017

Prix
CARPACCIO de DAURADE et pêche
SAINT PIERRE grillé et crème fumée
Patience: Baozi au confit de canard, fruits mendiants et foie gras
PIGEONNEAU à l'olive
Avant Dessert: Ispahan
100% CHOCOLAT 68€

Carte du Midi (Tous les midis sauf les dimanches et jours fériés)

Prix
SALADE CAESAR, Poulet pané, sucrine, copeaux de parmesan, pignons de pin, tomates, concombres, croûton et sauce Caesar 21€
BOEUF THAI, Ribeye black Angus, légumes du moment, cachuètes, vinaigrette Thaï 30€
TARTARE de DAURADE, Mangue, coco et café 19€
Assiette de PRIZUTTU de chez Stéphanie et Pierre Antoine BATTINI 19€
TARTARE DE BOEUF, Salade et Frites 'Maison' 25€
PATES à l'ARAIGNEE 26€
ASSIETTE de FRUITS FRAIS et Sorbets 14€
CAFE GOURMAND 15€

Les Entrées

prix
La TOMATE et La MOZZARELLA à notre façon 21€
L'ARAIGNEE de MER et le SEVREAU, Roulés comme un maki, crevettes rouges marinées, pâte de citrons, bergamote et citron caviar. 22€
Le THON ROUGE Ikejime, Croustillant aux perles de riz, légumes croquants et sauce Nobu. 21€
L’ŒUF Bio, Le jaune Confit à basse température, raviole aux herbes, crémeuse à l’oignon doux d’Oletta et boutargue rapée. 19€

Les Poissons

prix
Le SAINT-PIERRE grillé, Concentré de framboises, tempura de légumes et crème fumée 38€
La PÊCHE LOCALE portion, selon arrivage , gnocchis au safran, bouillon d’une bouillabaisse réduite, Focaccia et rouille. 39€
Le PAGRE, Croustillant, coco, mangue et café, légumes de la ferme de Queccialba. 39€
PÊCHE LOCALE ou de Méditerranée grillée 11€/100g
PÊCHE LOCALE ou de Méditerranée en Déclinaison. 13€/100g
LANGOUSTE grillée ou PATES à la LANGOUSTE 19€/100g
LANGOUSTE en déclinaison 22€/100g

Les Viandes

prix
Les RIS de VEAU, Laqués à la carotte, jus de viande au balsamique et carottes plurielles. 39€
L’AGNEAU de lait en deux façons: Le Carré grillé, parmesane et jus court, Croustillant d’épaule d’agneau comme un Yassa, jus de braisage. 40€
Le PIGEONNEAU & L'OLIVE, Les filets en 2 préparations, les cuisses confites, les abats en pastilla et jus à l’olive 40€
Le PORCELET, Lardé au Chorizo Bellota, confit 36 heures, mijoté d'artichauts, poivrons rouge et fregola sarda, jus réduit. 38€

Les Fromages

prix
Assiette de Fromages Corses affinés 15€

Les Desserts

prix
La FRAISE, Streussel noix de pécan et crème glacée Fiadone 14€
Un des GALETS de NONZA, noisette & chocolat 14€
La PECHE en trompe l’œil, Muscat du Cap Corse et safran 14€
La PASSION et le CHOCOLAT, Crémeux Dulcey, croustillant chocolat noir et céréales, gelée et sorbet passion 15€

MENU DECOUVERTE

Prix
Une ENTREE
Un POISSON (Pêche locale, selon arrivage)
Une VIANDE
Un DESSERT 55€
Notre sommelier peut vous proposer un accord Mets & Vins pour accompagner votre menu Découverte 35€

MENU INSPIRATION

prix
75€