Hôtel de la Roya Hotel
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Le Restaurant

Restaurant gastronomique et table étoilée en Corse

Le restaurant gastronomique de l'hôtel La Roya est une des meilleures tables en Corse. Restaurant étoilé, il a été plusieurs fois récompensé dans les guides gastronomiques qui saluent la fraicheur des produits choisis et l'authenticité de sa cuisine.


Dans l'élégante salle du restaurant, ou sur la belle terrasse, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse, notre chef vous propose le meilleur de la gastronomie corse, avec une sélection toujours de saison et une cuisine inventive et savoureuse.

Restaurant étoilé en Corse

Yann Le Scavarec, notre chef breton étoilé aura à coeur de vous faire découvrir sa cuisine au travers de sa très raffinée et inventive carte. Les produits frais et de saison, nottament ceux de la mer, font la part belle aux spécialités locales.
En Avril et Octobre, fermeture hebdomadaire les Mardis et Mercredis

Menu de la Fête des Mères (Menu Unique le Dimanche 28 Mai midi)

Prix
MAQUEREAU Ikéjimé, cuit à la flamme, chantilly moutarde, sésame et piment
MAKI ARAIGNEE & SEVREAU, crevette rouge et agrumes
PECHE LOCALE (Selon arrivage), framboises, amandes et noisettes
Patience: PIZZA SOUFFLEE, Prizuttu et Brocciu fumé
SUPRÊME DE VOLAILLE au Miso et pain brûlé
Avant Dessert: MADELEINE en trompe l’œil, pêche et verveine
TARTELETTE CERISES, vanille et spéculos 65€

Notre carte proposée tous les midis et soirs

Les Entrées

prix
L'OEUF et le BROCCIU, Cuisson parfaite, asperges, crumble à la tomme Corse et Prizuttu, estragon et jus d'un civet 20€
L'ARAIGNEE de MER et le SEVREAU, Roulés comme un maki, crevettes rouges marinées, pâte de citrons, bergamote et citron caviar. 22€
Le THON ROUGE Ikejime, Le cœur en tataki au Ponzu, sésame, cresson, crème de zist et fruits de la passion. 21€

Les Poissons

prix
Le SAINT-PIERRE pays, légèrement parfumé à l’anis, épinards, stracciatella et boutargue. 38€
La PÊCHE LOCALE portion, selon arrivage , gnocchis au safran, bouillon d’une bouillabaisse réduite, Focaccia et rouille. 39€
Le PAGRE, Grillé, mousseline de petits pois, Brocciu fumé, noisettes et lard colonatta 39€
PÊCHE LOCALE ou de Méditerranée grillée 11€/100g
PÊCHE LOCALE ou de Méditerranée en Déclinaison. 13€/100g
LANGOUSTE grillée ou PATES à la LANGOUSTE 19€/100g
LANGOUSTE en déclinaison 22€/100g

Les Viandes

prix
Les RIS de VEAU, Croustillants aux céréales, tartare de Granny Smith, fleur de courgette et concentré de céleri. 39€
Le FOIE GRAS, cuit à basse température et poêlé, Baozi au confit de canard et fruits mendiants, jus de volaille au Rappu. 37€
Le PIGEONNEAU & L'OLIVE, Les filets en 2 préparations, les cuisses confites, les abats en pastilla et jus à l’olive 39€
Le PORCELET, Lardé au Chorizo Bellota, confit 36 heures, mijoté d'artichauts, poivrons rouge et fregola sarda, jus réduit. 38€

Les Fromages

prix
Assiette de Fromages Corses affinés 15€

Les Desserts

prix
Les AGRUMES, sablé Combawa, crémeux Yuzu, macarons thym citronné, sorbet bergamote, guimauve au citron jaune et citron caviar. 13€
Un des GALETS de NONZA, noisette & chocolat 14€
La POIRE en TROMPE l’OEIL, pain de Gêne, ganache au poivre de Voantsy Périfery, sorbet poire. 14€
La PASSION et le CHOCOLAT, Crémeux Dulcey, croustillant chocolat noir et céréales, gelée et sorbet passion 15€

MENU DECOUVERTE Laissez le chef vous faire découvrir les incontournables de sa carte. il comprend:

Prix
Une ENTREE
Un POISSON (Pêche locale, selon arrivage)
Une VIANDE
Un DESSERT 55€
Notre sommelier peut vous proposer un accord Mets & Vins pour accompagner votre menu Découverte 35€

MENU INSPIRATION Ce menu est élaboré à l’inspiration de notre chef en fonction des produits frais du jour

prix
75€
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