Hôtel la Roya Hotel
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Le Restaurant

Restaurant gastronomique et table étoilée en Corse

Le restaurant gastronomique de l'hôtel La Roya est une des meilleures tables en Corse. Restaurant étoilé, il a été plusieurs fois récompensé dans les guides gastronomiques qui saluent la fraicheur des produits choisis et l'authenticité de sa cuisine.


Dans l'élégante salle du restaurant, ou sur la belle terrasse, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse, notre chef vous propose le meilleur de la gastronomie corse, avec une sélection toujours de saison et une cuisine inventive et savoureuse.

Restaurant étoilé en Corse

David Chauvac, notre chef étoilé aura à coeur de vous faire découvrir sa cuisine typée Méditerranéenne aux accents Asiatique. Les produits frais et de saison, notamment ceux de la mer, font la part belle aux spécialités locales.

Menu Fête des mères 65€

Prix
Maki de loup et mangue, craquant de crevette, tapioca aux graines de chia
Dos de lieu jaune rôti, pommes fondantes, vinaigrette d'algues
Grenadin de veau, pointes d'asperges blanches, crème d'ail en noir et blanc
Douceur framboise, glace d'hibiscus

Notre carte proposée tous les midis et soirs

Les Entrées

prix
L'oeuf coulant mariné au shoyou, pétales et tartare de radis à la fleur d'hibiscus 19 €
Effeuillé de maquereau parfumé au sel viking, sphère de maîs comme un pop-corn 18 €
Duo d'asperges, fines tranche de panzetta, sauce Mornay au brocciu 20€
La caille en déclinaison, salade de févettes et petit pois, capuccino de laitue 23 €

Les Poissons

prix
Filet de sole en cuisson lente, alliance fenouil et carotte, jus d'arêtes au vin de pays 40€
Dos de cabillaud fumé au bois de prunier, semoule de chou-fleur, beurre d'orange aux effluves de Cointreau 32€
Aiguillette de Saint Pierre, artichaut violet, vinaigrette d'échalottes, croustillant de tapioca 37 €

Les Viandes

prix
Magret de canard rôti, tarte navet, mielet gingembre, jus au poivre du Timut 33€
Filet mignon de cochon aux épices Vadouvan, trilogie de patate douce 30€
Joue de veau confite, géométrie de blette, pichade aux herbes odorantes 36 €

Les Desserts

prix
Le café: Tiramichou whisky et vanille, glace grand arabica 14€
Les citrons: Douceur citrons et meringue, crème glacée verveine 14€
La mangue: riz au lait coc façon onigiri, glace mangue et safran des Agriates 14€
Le chocolat: croustifonfant chocolat et cacahuètes torréfiées, sorbet cacao 14 €

MENU DECOUVERTE

Prix
Mise en bouche
Sébaste de fenouil comme une tatin, jus de roche à l'huile de citron
Filet de daurade royale cuit sur peau, avocat poêlé, vierge aux poivrons doux
Coeur de rumsteak, pastilla de boulgour et oignons confits
Douceur rhubarbe, glace au miel maki 58€

MENU DEGUSTATION

prix
Mise en bouche
L'oeuf coulant mariné au shoyu, pétales et tartare de radis à la fleur d'hibiscus
Duo d'asperges, fine tranche de panzetta, sauce Mornay au brocciu
Aiguillette de Saint Pierre, artichaut violet, vinaigrette d'échalottes et croustillant de tapioca
Magret de canard rôti, tarte nave, miel et gingembre, jus au poivre du Timut
Douceur citrons et meringue, crème glacée romarin 85 €